“虾皮之乡”蚂蚁岛饭虾加工忙 全国百分之八十的“生皮”来自这儿

　　每年秋冬季，正是普陀区蚂蚁岛虾皮飘香时。金秋10月，蚂蚁岛迎来虾皮生产旺季，当地渔民及时加工、晾晒虾皮，以供应市场，丰富市民的餐桌。

　　10月15日晚上10时，蚂蚁岛虾皮加工区一片灯火通明，机器隆隆作响。笔者走进一家虾皮加工厂，看到一车车新鲜饭虾被装运进来，工人们立即开始卸货。

　　清洗、沥水、初捡、筛片……加工车间内，工人们各司其职，对一筐筐刚刚捕捞上来的新鲜饭虾进行烘干加工，一派火热的生产场景。随后，装有筛片的烘架被推入烘道，经过45分钟的烘干工序，就成了干虾皮。

　　“虾皮加工最重要的就是原材料要新鲜，每天饭虾什么时候到，我们就什么时候开工。”该厂经营者邹友国说，这段时间，工人都是日夜赶工。虾皮干度一般控制在85度左右，这样的虾皮色泽和口感都是最好的，加工好的虾皮一般销往宁波、山东、北京、上海等地。

　　“干虾皮还要经过最后的精筛才能成为成品虾皮。以前，我每年都要雇几十名工人来做最后精筛。”邹友国说，前年，他花费近17万元购买了一台色筛设备，可以自动识别干虾皮中的杂质并筛选出，只需要1名工人就能操作，不仅节省了人工，还提高了效率。

　　“蚂蚁岛今年投产的虾皮加工企业有58家，加工户均为本地人，有工人500至600人。”蚂蚁岛管委会党工委委员、副主任张健介绍，虾皮加工业一直是蚂蚁岛的支柱产业之一，截至2019年底，蚂蚁岛虾皮生皮加工量约占全国市场份额的80%，年产值达到1.5亿元，从过去省内销售到现在销往全国，逐渐成为省内最大的集捕捞、加工、销售为一体的虾皮市场。

　　“虾皮加工业也影响着岛内饭虾捕捞业的发展。今后，我们将整合岛内的虾皮资源，依托红色旅游发展，创新销售模式，进一步打响蚂蚁岛虾皮知名度，提升品牌价值，提升市场竞争力。”张健说。