浙江在线-舟山新区网12月12日讯(浙江在线编辑 黄宁璐)鱿鱼，对咱们舟山人来说是最熟悉的食材之一了。但与鱿鱼外形极像的笔管鱼，你听说过吗？
比起墨鱼、鱿鱼、章鱼……笔管鱼才是小编的最爱。尤其是带籽的笔管鱼，咬一口，表皮鲜嫩，籽有韧劲，香糯可口，越嚼越香，简直让人难以抗拒。
那么，笔管鱼究竟是啥？
笔管鱼是一种体型细长的墨斗鱼，又名笔管蛸、小鱿鱼、乌蛸，也称日本枪乌贼。大连、青岛等地也有叫它海兔子的，因为这种鱼逃生速度快，正可谓静如处子动如脱兔。
笔管鱼形状类似鱿鱼，但相比鱿鱼娇小细嫩很多，体短而宽。
笔管鱼生活在浅海，以小虾、小鱼为食，主要分布在渤海和黄海。每年的七月底八月初，是最鲜美的鱿鱼季，也是捕捞笔管鱼的好时候。
笔管鱼不同于章鱼和墨鱼，它们喜欢光，有经验的渔民会根据笔管鱼的趋光性特点来捕获它们。而且笔管鱼的周身布满了发光体，会因为受到外部光线条件的影响而呈现不同的颜色，如透明、金黄、淡绿、暗红等等。是不是觉得笔管鱼很美？
笔管鱼蛋白质含量丰富，脂肪含量较低，热量也较低，对于怕胖的人来说，也可以放心地吃哦。
以下是小编最喜爱的笔管鱼吃法，安利给大家。
酱烧笔管鱼
食材：笔管鱼10条，尖椒3个，葱姜蒜适量，黄豆酱2勺
做法：1、将大葱、尖椒斜切成马蹄状，生姜切丝备用；
2、锅内放入凉水，烧开后，丢一些生姜进去，然后将笔管鱼倒入，汆烫片刻，捞出(时间不要长，会影响滑嫩的口感)；
3、锅内倒入油，4成热时，放入葱姜小火煸出香味；
4、加入两勺黄豆酱，小火翻炒，等豆瓣的香味炒出来后，加入两勺料酒；
5、倒入小半碗清水、一勺生抽、半勺盐，放入之前焯过水的笔管鱼；
6、烧开后，放入尖椒，尖椒断生，即可关火装盘。
笔管鱼炖豆腐
食材：豆腐300g，笔管鱼10只，葱姜蒜适量
做法：1、笔管鱼洗净，豆腐切块(2cm左右)；
2、热锅冷油放入葱姜蒜爆锅，加入豆腐，翻炒；
3、加入清水，大火煮开转中火；
4、加入笔管鱼，再次煮沸，加入食盐和适量胡椒粉，即可出锅。
豆腐和笔管鱼大概是最完美的搭档了，炖出的汤汁也格外鲜美。除了以上两种吃法之外，笔管鱼躯干较薄，易煮熟且口感鲜嫩，小编觉得直接汆水后沾酱油吃也很美味！
最后，小编还要唠叨几句笔管鱼的选购要点，小伙伴们在买的时候，要选择头尾完整坚挺、眼睛清亮、通体微微发青的，如果有发红的现象，说明已经变质了。
| 编辑: 滕蓉 |
